خورش سبزیجات لبنانی ، کل غلات - ماخلوتا
مواد لازم:
1/2 فنجان لوبیای گاربانو (نخود)
1/2 لیوان لوبیا پینتو
1/2 فنجان دانه گندم *
1/4 لیوان عدس
1/4 فنجان برنج
1/4 فنجان بورغول (گندم ترک خورده)
1 سر سیب زمینی بزرگ برش داده شده در قطعات کوچک
2 پیاز بزرگ ریز خرد شده
3 قاشق غذاخوری روغن نارگیل (یا روغنهای دیگر) برای سرخ کردن **
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
1/2 قاشق چایخوری نمک
روش تهیه
گندم ، لوبیا پینتو و لوبیا گاربانو را در یک ظرف آب جداگانه در طول شب خیس کنید. حتما مقدار زیادی آب در ظروف داشته باشید زیرا ممکن است دانه ها به اندازه سه برابر یا حتی چهار برابر شوند. روز بعد درست قبل از پخت و پز ، آب را خالی کنید و لوبیا ها را کمی بشویید.
وقتی آماده پخت شوید ، ابتدا گندم را با 12 فنجان آب در قابلمه پخت و پز اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
سپس لوبیای گاربانو را اضافه کنید و بگذارید قابلمه 20 دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشد.
سپس لوبیا پینتو را اضافه کنید و بگذارید قابلمه 20 دقیقه دیگر جوش بیاید. دلیل اینکه ما لوبیا را به صورت پیوسته اضافه می کنیم این است که گندم طولانی ترین زمان برای پخت و پز را می طلبد ، به دنبال آن لوبیا garbanzo و بعد از آن لوبیا pinto است. اما ممکن است زمان متفاوت باشد و در صورت پیرتر بودن لوبیا ممکن است افزایش یابد. لوبیا / دانه ها وقتی سفت می شوند ، پخته می شوند و نرم می شوند که می توانید با انگشتان آنها را خرد کنید.
در حالی که حبوبات در حال جوش است ، پیازها را خرد کرده و در 3-4 قاشق غذاخوری روغن نارگیل ** (یا روغنهای گیاهی دیگر) را به مدت حدود 20-30 دقیقه یا تا زمانی که آنها قهوه ای متوسط شوند (سرخ نکنید) آنها را سرخ کنید. هر زمان و هر زمان.
سپس پوست سیب زمینی را درون مکعب های کوچک حدود 1/2 اینچ خرد کنید.
برنج و عدس را بشویید و سپس آنها را صاف کنید.
بعد از اینکه لوبیا پینتو به مدت 20 دقیقه جوشانده شد ، برنج ، عدس ، پیاز ، سیب زمینی خرد شده ، روغن زیتون و 1/2 قاشق چایخوری نمک را به آن اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و بگذارید 30 دقیقه بجوشد و در حین هم زدن هم بزنید.
درباره این سایت